丹波酒蔵直送 小鼓 ドットコム
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これはお酒です。お酒は20歳になってから。
丹波の本黒、初めて聞く方も多いでしょう。これは丹波周辺地域で採れる黒大豆です。 同じ黒大豆の中でも、丹波地域の黒大豆は特に栄養価が高く、味わいも異なると言われています。 黒大豆は、他の豆と異なり、その熟成期間が長く非常に手間がかかることも特徴のひとつです。
この度、小鼓より《期間限定》にて「採れたての本黒」を地元農家さん協力のもと、新鮮な状態でお届けいたします。 天候や生育状況により、収穫状況が大きく左右されるため、お届け日のご指定は承れませんが、その分味わいは格別です。 ご自宅用はもちろん、ギフトにも、喜ばれること間違いなし。丹波名産「本黒」の味覚を存分に楽しめる、この秋イチオシのセット商品です♪
酒米「五百万石」で醸す白蔵(びゃくぞう)。 小鼓で唯一の生モト造りの日本酒です。 濃厚な味わい、スッキリとした余韻が特徴です。 深みのある一杯を、どうぞお愉しみください。
生モト（きもと）造りとは、簡単に言うと「自然に存在する乳酸菌を活かした昔ながらの酒造り」。 現在は乳酸菌を加える（余計な菌を排除し、発酵を担う酵母菌が活動しやすい環境を作る目的）造り方が一般的ですが、それをせず、もろみ内の乳酸菌が生成する乳酸を使用します。 つまり乳酸が十分に行き渡る過程で様々な菌が働く、いわばドラマが繰り広げられるわけです。 そうして造ったモトからできるお酒は、 複雑で野性味がある奥深い味わいになります。
白蔵は、濃厚な味わいと、スッキリとした余韻が特徴です。 トマトやチーズを使ったお料理にも合います。 肌寒くなる秋の夜には、ぬる燗もオススメです。 もちろん、秋の旬の食材も合います。 味が乗ったキノコ、秋刀魚、秋ナス...互いに高め合う味をお愉しみください。
丹波の黒枝豆「本黒」を美味しく召し上がっていただくためには、ゆでかたがポイントです。※クリックで拡大できます。
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