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夏季限定の熟成酒粕。おうちで夏野菜の粕漬に。
そのまま食べてもオイシイ!と評判の酒粕です
7月1日出荷開始

【小鼓】純米踏込み酒粕 4kg

商品番号 00608740
当店価格 ¥ 1,296 税込
[ 36 ポイント進呈 ]

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使用原材料:米(国産)・米麹(国産米)
保存方法:冷蔵保存
賞味期限:6か月程度
オススメの食べ方:粕漬(奈良漬)など

粕漬けに最適!

踏込み粕とは、酒粕をタンクに入れ空気を抜ききってから数カ月熟成(発酵)させたもの。酒粕の中のたんぱく質がアミノ酸に変化することで、風味・うまみが増します。まさに日本が誇る伝統的発酵食品です。
小鼓の踏込み粕は美味しい粕漬けができると評判です!野菜だけではなく、肉や魚を漬けてもおいしいお料理ができます。

他にも、きゅうりや茄子など軽く塩漬けし粕に漬けますと浅漬けに、梅干しを漬けこめば梅干しの粕漬けに。また、みそ汁を作る時に、味噌3:粕1の割合で入れると粕汁風のみそ汁ができます。

踏込粕

粕漬とは

「奈良漬」として有名な粕漬(かす漬)は、酒粕やみりん粕を漬床にして、野菜類、山菜類、魚介類、牛肉などをつけたものです。
また、静岡の「わさび漬」、愛知県の「守口漬」も粕漬の仲間です。

【粕漬けの食べ方】
水洗いはさけ、粕を手でぬぐうか、濡れた布巾などで粕をめくってから小口切りします。酒の香りが強い時は少し置いておくとアルコール分が揮発して食べやすくなります。

踏込粕>

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